说到泡菜，人们往往会想到白菜，认为泡菜是用白菜腌制的。其实腌制咸菜有很多不同的选择，白萝卜就是很好的一种。用白萝卜腌制的咸菜也很好吃，开胃。那么萝卜泡菜怎么做呢？
萝卜泡菜的制作方法和步骤
说到泡菜，人们往往会想到白菜，认为泡菜是用白菜腌制的。其实腌制咸菜有很多不同的选择，白萝卜就是很好的一种。用白萝卜腌制的咸菜也很好吃，开胃。那么萝卜泡菜怎么做呢？
萝卜的原料。
通常想要腌制萝卜，需要准备一个大白萝卜，然后是一个梨，然后是适量的葱、姜、蒜、白糖、食用盐。准备一些辣椒粉，然后适量的白醋。
萝卜泡菜的制作方法和步骤。
1.制作萝卜泡菜时，将准备好的萝卜用清水洗净，切块，加入准备好的食用盐，腌制半小时左右。
2.将准备好的葱、姜、蒜全部去皮，然后捣成泥状。将准备好的梨用水洗净，切块，放入大碗中。
3.将葱、姜、蒜和梨粉放在一起，加入白醋和辣椒粉制成糊状。白萝卜会腌制好几个小时，所以把白萝卜拿出来，去掉水分。
4.白萝卜脱水后，将准备好的辣椒酱倒入，拌匀，冷藏。腌制两天，萝卜味道鲜美，然后就可以吃自制的萝卜泡菜了。
泡菜是自然发酵的。虽然添加了一些辅料，但碱性没有改变。所以经常吃萝卜咸菜是不会有副作用的。
有人担心萝卜泡菜发酵过程中会产生有害物质。其实只要腌制时间充足，很少会产生有害物质。
1.通常，大多数人会选择白萝卜来制作这种泡菜。购买时，建议选择体长、表面光滑、重量大的萝卜。
2.确定萝卜有没有毛，把萝卜折起来。如果流苏里没有水分，那么萝卜可能是毛茸茸的。然后，用手称一下萝卜的重量，说明萝卜水分足，没有麸皮，很好吃。
3.如果盐含量控制不好，腌制的萝卜太咸。可以用清水洗几次，但里面的水一定要充分排干，才能和调料拌在一起。
4.常用于制作萝卜泡菜的虾酱咸的，有很浓的海鲜味。一些大型菜市场或者卖韩食调料的地方都有，4块钱1小袋左右。
5.如果是夏天做的，可以在室温下腌制半天，然后放入冰箱保存。请记得用干净的筷子(没有唾液的筷子)防止剩下的变质。
6.如果想吃糖醋萝卜咸菜，可以加少量白醋，1茶匙左右。但是加醋的萝卜不容易保存，尽快吃吧。
7.如果没有粗细辣椒面，只能选一种。味道没有太大区别，但是卖面和图片有区别。
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萝卜泡菜腌制注意事项
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萝卜泡菜怎样做更好吃些？
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