简单介绍下正宗韩国泡菜的做法

简单介绍下正宗韩国泡菜的做法

原料：大白菜一颗(5斤左右)，白萝卜一个。

辅料：辣椒粉40g、辣椒1个、葱5根、蒜1根、姜1根、苹果半个、梨半个、葱半根、盐300g、鱼露7大勺、糖50g、米粉50g。

制造步骤：

1.买黄心大白菜，黄心大白菜吃起来更脆更甜，适合做泡菜，把大白菜一页一页掰下来，用清水冲洗干净，然后切成小块放在盆里(我们可以看到很多韩国泡菜的做法，大白菜不切，诺诺把大白菜切成小块，家里主容器小，没切的大白菜转不过弯，还有一点就是大白菜切好后腌着吃更方便)。

2.将切好的白菜放入锅中，加入200g左右的盐，然后在白菜锅中加入三碗纯净水，将盐、水和白菜混合均匀，让卷心菜在盐水中浸泡12个小时，然后把白菜梗对折，白菜梗比较韧，不容易断，就是这样。

3.将一个白萝卜清洗干净，去皮，切成长条(冬天吃萝卜，夏天吃姜，冬天是吃萝卜的季节，做咸菜时也少不了)，萝卜切好后，加入100克盐腌制。

4.包菜腌制12小时左右后，可将包菜、萝卜从盐水中捞出，用纯水冲洗，直至盐水冲洗干净，之后，白菜和萝卜放在一个篮子里，沥干水分。

5.白菜萝卜沥干了，我们就可以开始煮米糊了，取50g左右的米粉放入锅中，然后加入适量的水，将米粉在火上慢慢熬成米糊，然后将米糊倒入碗中，放凉。

6.卷心菜沥干后，我们就可以开始准备其他食材了，苹果和梨去皮，切块，洋葱切段，大蒜和生姜去皮，将这些材料放入料理机中捣成泥状。

7.再准备一个辣椒和几个洋葱，你不太喜欢辣椒，可以再加一个，爱吃辣椒的人可以多加点辣椒，将辣椒和葱切成小块，所以所有的食材都准备好开始腌制了。

8.先将米糊倒入盆中(糯米今天用特制的复古搪瓷盆腌制大白菜嘻嘻)，然后加入辣椒粉和鱼露，再加入7汤匙左右的鱼露，加少许糖，喜欢甜嘴的可以多放点糖。

9.将蒜味洋葱苹果泥加入米糊中，混合均匀。

10.当食材混合均匀后，可以将沥干水分的白菜、萝卜、垃圾葱倒入盆中，不断搅拌，使白菜、萝卜均匀裹上调料。

11.等调料包均匀了，就可以拿一些来尝尝了，根据个人口味，可以选择加入一些辣椒、鱼露和糖，让泡菜达到适合自己的味道。

12.泡菜做好之后，就可以放进瓶子里了，注意不要装得太满，因为泡菜发酵过程中会产生大量气体，10天左右就可以吃了，这个时候，泡菜是酸甜的，作为餐桌上的开胃菜，绝对会让你多吃一碗饭。

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