白萝卜是我们日上生活中常见的一种蔬菜。而且白萝卜的做法有很多，生活中，常用白萝卜煲汤，煲出的汤味道鲜美。还有一种常见的做法就是，做萝卜泡菜，在不少饭店没上菜的时候经常会上一些开胃小菜，经常会有萝卜泡菜，酸甜可口，非常开胃。酸酸甜甜，吃起来脆脆的，非常的好吃。
怎么做白萝卜泡菜呢？下面就给大家介绍下好吃的萝卜泡菜怎么做，保证非常的好吃。
准备食材：白萝卜 3个，生姜 5片，朝天椒 15个，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升。
首先把白萝卜洗干净，去皮，切成条状，然后将装进碗中，加盐，然后用手抓均匀，腌制半小时；朝天椒切开，姜切成片。锅里放清水，加入白糖，煮开后倒入白醋，煮开后放入一边晾凉，然后将腌好的白萝卜挤干水分放入腌萝卜的坛中，然后放入洗干净的剁椒还有辣椒，在放入几片姜，然后放入适量的盐。然后将腌泡菜的坛子密封好，腌一星期就可以吃了，当然腌的时间越长越入味。吃饭的时候配上好吃又开胃。而且白萝卜的营养价值高，白萝卜的维生素C含量丰富，多吃能够提高人体的免疫力，而且白萝卜能够促进肠胃蠕动，帮助人们消化。这么营养又好吃的白萝卜泡菜，而且做法还非常简单，快来试着做一做吧！
萝卜泡菜怎么做才能又脆又好吃？
1.萝卜泡菜容器的选择
萝卜泡菜坛选择陶土材质的，有坛沿和配套的坛盖，必须选择密封性好、无破裂的坛子，这样的陶土泡菜坛泡出的泡菜更地道、更香脆。没有陶土泡菜坛也可以用透明的玻璃坛。
2.菜杀一下水
用少量的盐把切成块的素菜，腌渍一下，这是泡菜口感脆的关键，用盐杀一下水。然后把菜里面渗出来的水倒掉。
3.加些白酒
腌制萝卜泡菜的时候我们加一些高浓度的白酒，不仅可以增加泡菜水的香味，让泡菜更加香脆，还可以让泡菜的寿命变得更长!
4.加些冰糖
冰糖本身甜甜的，正好可以缓解泡菜的酸味，可以使萝卜泡菜更加的香脆。一般情况下有几粒即可，不需要太多。冰糖可以促进泡菜里的酵母菌发酵，加速泡菜的酸化过程。另外可以选择本身含水量不高，并且吃起来有脆脆口感的食材。比如:萝卜、莲藕、黄瓜、线豆这些。
