萝卜泡菜是经常出现在韩剧中的食物，红亮的外形，让人看了就很有食欲，看到演员吃的那么香，真的是很想吃呢。现在学会萝卜泡菜的做法之后，想吃可就自己在家做，做上七八斤，能吃上一两个月，随吃随取，非常的方便，好吃又下饭。今天小编就教大家自己在家做萝卜泡菜，只要掌握好下面小编分享给大家的这个配方和比例，按照这个配方和比例做，保证酸辣可口，非常的好吃哦，喜欢的朋友们来看看吧。教你腌萝卜泡菜，按照这个配方比例做，酸辣脆爽，开胃下饭超好吃。
【萝卜泡菜】
食材：4000g白萝卜、50g盐、30g糯米粉、300ml清水、一小把香葱、40g姜末、80g蒜末、50g细辣椒面、40g白糖。
萝卜泡菜做法步骤：
1、首先萝卜最好选择白萝卜，口感更加脆爽；白萝卜洗干净去皮，切成小方块，盛到一个盆子里，然后加入50g盐，搅拌均匀腌制一个晚上。
2、腌制好的萝卜出了很多水，变软，这样腌好的萝卜口感更加脆爽，也去除了萝卜的辛辣味，攥干水分放到另一个干净的无水无油的盆子里。
3、将糯米粉和清水混合搅拌均匀，倒入锅内，开中火不停的搅拌，熬煮至冒大泡关火，出锅晾凉，糯米糊的粘性非常强，能使调料更好的附着在萝卜上。
4、40g姜末、80g蒜末捣出汁加入到晾凉的糯米糊中，然后再加入50g的细辣椒面、葱段、40g白糖搅拌均匀备用，做成腌料备用。
5、把调好的酱料倒入挤干水分的萝卜块中充分的抓拌均匀，拌好的萝卜块放入无水无油的密封容器中，冷藏腌制一个星期就可以吃了。
小贴士：这里是8斤萝卜所需的配方用量，大家可以根据自己要腌的萝卜泡菜的量按照比例进行调整。
