常见的腌制食品有腌制蘑菇、腌肉、腌制香肠、腌制酸菜、咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等。脱水水果和蔬菜包括干蘑菇、洋葱丝等。腌制的酸菜、泡菜中含有大量亚硝胺，容易诱发胃病。
常见的腌制食品有哪些？
常见的腌制食品有腌制蘑菇、腌肉、腌制香肠、腌制酸菜、咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等。脱水水果和蔬菜包括干蘑菇、洋葱丝等。腌制的酸菜、泡菜中含有大量亚硝胺，容易诱发胃病。而用炭火烤的牛羊肉、烤肠、羊肉串，由于烤的温度高，其中的有机物受热分解，聚合成3-4个苯并芘，会对身体产生不好的作用。
烟草中还含有3-4个苯并芘。每天抽20支烟，连续抽20年以上的人，患肺癌的几率比不吸烟的人高20倍。因为发霉的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆类、豆制品都会产生黄曲霉。这种霉菌由于代谢过程产生的毒素就是霉素，人吃了容易身体生病。
腌制食品、咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食物中都含有硝酸盐和硝酸盐，硝酸盐可还原为硝酸盐。宁波蔬菜腌制过程中经常使用硝酸盐或硝酸盐。如果用量不当，就会形成亚硝胺。同时，人的唾液中也存在一定量的硝酸盐和硝酸盐。
腌制就是让大量的盐渗入食物组织，达到保存食物的目的。这些腌制的食物被称为腌制食品。腌制食品包括腌菜、咸肉、咸禽蛋等。腌菜可分为三类:腌菜(干、半干、湿腌制品)和腌菜(用甜或咸酱腌制的制品)。
糟制品(腌制时家里也用米酒和米糟)。腌肉包括鱼和肉制品，如咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、肉干、腊肉、板鸭等。咸蛋是用盐水浸泡或粘在咸土中，加入石灰、纯碱等辅料制成的产品，主要有咸蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋、皮蛋等。
腌制食品要产生硝酸盐，一方面有温度、盐度、时间等因素，另一方面原料中含有大量硝酸盐。鸭蛋、豆腐等食物不含大量硝酸盐，所以腌制后不可能产生大量硝酸盐。不健康的因素只是太多的盐本身。
长春市园丰食品有限公司在探索酱腌菜技术的过程中，创立了一派特色的酱腌菜体系产品，打造了独立的阿妈妮品牌形象。充分应用与现代食品工程先进的自动化机器和生产流水线技术，积极联合专业机构探索泡菜、小菜的发展前景，以备适合未来酱腌菜发展的需要，不断推出健康、营养、美味的特色小菜和调味品，以满足消费者的需求。
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肉类腌制食品的介绍
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腌制食品-泡菜制作方法
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