泡菜已经远远超出了韩国人日常生活中的一道配菜，而是升华为一种独特的传统和文化，成为韩国人生活中不可或缺的一部分，真正的韩国辣白菜叫“用母爱腌制的亲情”，岁月越久，味道越浓，以至于韩国人把辣白菜的好味道称为“妈妈的味道”，然而，泡菜是怎么来的，又是怎么做出来的呢?这些我都不太懂，那就一起来了解一下辣白菜吧。
下面讲一讲韩国泡菜之辣白菜和四川泡菜比较
下面讲一讲韩国泡菜之辣白菜和四川泡菜比较
下面讲一讲韩国泡菜之辣白菜和四川泡菜比较
下面讲一讲韩国泡菜之辣白菜和四川泡菜比较
泡菜已经远远超出了韩国人日常生活中的一道配菜，而是升华为一种独特的传统和文化，成为韩国人生活中不可或缺的一部分，真正的韩国辣白菜叫“用母爱腌制的亲情”，岁月越久，味道越浓，以至于韩国人把辣白菜的好味道称为“妈妈的味道”，然而，泡菜是怎么来的，又是怎么做出来的呢?这些我都不太懂，那就一起来了解一下辣白菜吧。
韩国泡菜之辣白菜：生产方法
1.将白菜洗净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成略粗的块，将白菜小块和黄瓜切片放入大碗中，撒上盐，拌匀，腌制。
2.将白菜和黄瓜中的水分杀死后，用冷水清洗干净，控水备用。
3.大蒜和生姜，用烹饪机器做成泥。
4.将其加入蔬菜中，然后加入适量的盐、白糖、白酒和两勺韩式辣酱搅拌均匀。
5.放在保鲜盒里，盖上盖子，放冰箱冷藏一天。
韩国泡菜之辣白菜：韩国辣白菜VS四川泡菜
1.四川泡菜是真正的“泡菜”，因为它的制作讲究浸泡，不过韩国辣白菜在制作上主要是腌制，有点“腌制”的味道。
2.川菜的精髓就是各种蔬菜在密闭的环境中浸泡，不需要太多的调料，当然，也可以根据个人喜好添加其他调味品，起到乳酸发酵的作用，从而产生泡菜的独特风味和味道。
韩国辣白菜精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，起到了乳酸混合发酵的作用，从而产生了“韩国泡菜”的独特风味和口感，是多味的。
3.四川泡菜的乳酸菌是纯厌氧的，因为需要泡菜坛，而韩国辣白菜发酵因为只需要泡菜坛子，不需要密闭，属于兼性厌氧。
四川泡菜一般用罐装辣椒和盐水浸泡，制作工艺比韩国泡菜简单方便很多，一般夏天三天，冬天一周，可以拿出来吃，而韩国辣白菜不需要用液体浸泡，而是将各种辅料粉碎，在主料上揉捏，混合腌制，发酵，一次性生产，所以酸洗周期长。
冬天的韩国泡菜像新鲜蔬菜一样清脆爽口，咬起来甚至有清脆的声音，而且，几乎所有的韩国女性都有制作泡菜的绝活。
关于韩国泡菜的讲解就到这里了，感谢大家的收看，让我们下期再见。
上一个 :
讲解一道韩国泡菜的简单做法
下一个 :
韩国泡菜;泡菜的菜品特色是什么？
上一个 :
讲解一道韩国泡菜的简单做法
下一个 :
韩国泡菜;泡菜的菜品特色是什么？
