相信对于许多城市男女来说，口味的选择已经变得越来越重。虽然我们都知道这会给身体带来一定的负担，但正是因为这种重味，他们才能够唤醒自己对食物的渴望。今天介绍的蒜蓉辣酱，它应该是许多家庭必备的调味品之一。虽然家里会有红油豆瓣酱、豆豉酱、酱油、芝麻酱等，但如果你能在家里做出符合自己口味的蒜蓉辣酱，那将是一件非常令人满足的事情。如果你对今天的蒜蓉辣酱也感兴趣，不妨耐心阅读一下详细烹饪说明。
【配制材料】：新鲜切碎辣椒30支，蒜瓣60支。
【辅料制备】：盐、鸡精、糖。
蒜蓉辣酱制作步骤：
先将新鲜切碎的辣椒洗净，切掉顶部的绿色根瘤，然后用菜刀切成薄片；随后的蒜瓣也可以用同样的方法处理。在这里，我们需要注意的是，切辣椒和切碎辣椒时，不可避免地会出现手热眼热的情况。在这里提供了两种方法：一是戴上一次性手套、眼镜和口罩，很好地保证不会受到辣椒素的干扰；第二种方法是使用工具，而不是切割和切碎程序，例如在破壁机中破碎两种成分。
步骤一：先将切碎的大蒜在清水中过滤几次。因为切碎的大蒜表面会产生一层粘性液体。虽然这种物质对人体有益，但对烹饪有很大影响。因此，为了便于以后的制作，需要对其进行适当的清洗。
步骤二：往锅里再加一点油，五成油温转小火，倒入一半的蒜末，炒大约4分钟。
步骤三：一般来说，我们只需将初轮的蒜末，油炸至表皮微微金黄的色泽。然后可以关上火，把剩下的蒜末倒入锅里，用余温炒3分钟。
步骤四：开中火再次熬制，将准备好的辣椒碎倒入锅中炒3分钟，加入适量盐、鸡精和糖，适当炒30秒，然后熄火。这时，锅里的蒜蓉辣酱已经变得粘稠，味道也达到了很好的状态。然后我们可以让酱汁在锅中慢慢冷却，并利用锅中的剩余温度将酱汁推向极限。然后我们可以找到一个罐子把它放进去，当想吃的时候舀几勺。
今天的美食就分享到这里，你掌握蒜蓉辣酱的烹饪精髓了吗？如果你对这种美味的食物有点兴趣，不妨在家里亲自尝试一下。
