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蒜蓉辣酱的做法和储存

蒜蓉辣酱的做法和储存

蒜蓉辣酱的做法和储存

蒜蓉辣酱的做法和储存

蒜蓉辣酱是用辣椒作为主要的原料,再搭配蒜、姜、豆豉、面酱等一起制成的,蒜蓉辣酱的口味非常纯正,而且吃起来香辣可口。蒜蓉辣酱的蒜香非常浓郁,而且辣味十足,适合佐餐,也可以凉拌粉面,用来制作鱼肉等都是非常合适的,蒜蓉辣酱非常受人们喜爱。

蒜蓉辣酱是用辣椒作为主要的原料,再搭配蒜、姜、豆豉、面酱等一起制成的,蒜蓉辣酱的口味非常纯正,而且吃起来香辣可口。蒜蓉辣酱的蒜香非常浓郁,而且辣味十足,适合佐餐,也可以凉拌粉面,用来制作鱼肉等都是非常合适的,蒜蓉辣酱非常受人们喜爱。

蒜蓉辣酱精选优质辣椒和香蒜,采用黄金配比,秘法调制而成。蒜香浓郁,辣味清新,蒜辣融合协调,更能衬出食材原有的鲜香美味。用于烹饪任何食材,如海鲜禽肉、蔬菜、面食等。适合蘸点,拌食或爆炒。

蒜蓉辣酱传统做法:

原料配方:辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、盐28千克、三花酒1.5千克。

制作方法:

1、将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内;

2、另取盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),约存放1个月左右即得成品。

产品特点:具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。

蒜蓉辣酱现代做法:

主料:朝天椒、番茄。

辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。

步骤:

1、取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜,分别放进搅拌机打成糊状;

2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠,关火;

4、再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。

注意:不擅吃浓辣口味的朋友可配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖会起到缓减辛辣感的作用;加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最后才加酱油。最后环节可加入一些味精。

蒜蓉辣酱的存储方法:

蒜蓉辣酱平常玻璃瓶盛装,密封好口,存放于25度以下的低温处.最好放入冰箱。

蒜蓉辣酱可以做成非常多的美食,作为一种搭配的调味品,还可以在制作鱼肉等菜肴的时候加入,其中的辣椒素,能够产生辛辣味,人们非常喜欢它的口感。而且常吃蒜蓉辣酱还可以刺激唾液和胃液分泌,促进血液循环,增加食欲、驱寒祛湿。


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